miccoのプロフィール

amare:a kitchen

フードセラピスト、フードコーディネーター

神戸生まれ　神戸出身　淡路島在住

海の近くで住み、海を望みつつ海に触れながら、貿易商の父と自然派化粧品の会社を

営む母のもとで海外文化にも触れながら育つ。

学校卒業後は、カルティエジャパンへ就職。鉱石の知識を深く学ぶ。

父親の会社の継承のために貿易業を学び、海外へよく足を運ぶ中で

であった、カルフォルニアの地域で循環型農業と食のフードビジネス

が一緒になった素晴らしいモデルを見て衝撃を受ける。

阪神淡路大震災後、震災の経験とともにいのちの大切さを感じ、”食を通じて

心と身体を元気に”をテーマに神戸で活躍するシェフ達とともに食のイベント重ね

１９９９年、プランニング会社「M・I・X」を設立

地域と消費者がつながる循環型農業を目指し、地産池消を啓蒙しながら神戸の

こだわり農家と年間作付け契約をし、野菜の流通、企画提案を全国百貨店・ホテル

レストラン向けに開始。

美と健康食の提案として新しい試みセラピーランチを考案したハーバーランド

ニューオータニ総料理長のセラピークッキングschoolをプランニング。

神戸六甲アイランドにて無添加の加工品やオーガニック野菜の週末ファーマーズ

マーケットをオープン。京阪神のご自宅へお届けする個人向け宅配サービス

テラピースを開始。

２００２年、店頭に並べることのできない野菜を生かすための加工食品の

商品開発、企画、販売業務も手掛け始める。

通販会社、テレビショップなどの食の企画を開始。

２００３年、パートナーと食とスポーツの新会社を設立し神戸ハーバーランド

内にて新しい食のライフスタイル提案型　アンテナショップ、バール、ファクトリーを

オープン。レストランプランニングのなか素材卸だけでなく旬の素材を

保存できるように業務用の無添加のスープやおかゆやジャムなどの加工品製造

、卸開始。オリジナルブランド　「ベジプラス」を誕生させ、百貨店催事を中心に

売り場コンサルティングを重ねる。

大丸百貨店を中心にショップ展開もするが、病と妊娠をきっかけに全ての業務を

手放し、養生にて病からの回復、出産をする。娘のアレルギーを機会にさらに

食の意識を高める調理法などの習得をはかる。

２００９年、ココロとカラダを学ぶ学校、一般社団法人自然治癒力学校の設立

をサポート。ハーバーランドにて心と身体喜ぶセラピーランチを担当。

心と身体喜ぶセラピークッキングschoolをハーバーランドにて開催。

第2子の出産直後に淡路島に移住し大自然と調和する生活をする傍ら、畑付きの

古民家にて自らが野菜を栽培しつつ、テラピースキッチンをスタートさせ

心と身体が喜ぶような愛のお料理作りを目指し食育の教室、酵素作り、発酵食

ケータリングなどを行う。

淡路島で暮らす中で、私たちの生まれた日本の文化や歴史をあまりにも知らずに

いたことを痛感。暮らしのなかに様々な祭りことや文化を感じられる国生みの歴史

淡路島に残る昔ながら伝承される伝統文化や伝統芸能などの学びを深める。

アーティストや海外からのゲストなどのリトリートやイベントのコーディネート

もつとめる。

２０１３年、衣、食、住を通した健康・癒し・環境における未来へつながる

永続的な循環型の優しい暮らし提案のための新会社設立に携わり、

日本の伝統でもあり私たちの身体になじみの深い発酵をより深く学びつつ

東洋の発酵、薬膳などの学びを重ね商品研究や開発を行う。

２０１５年、新しい表現をするためにamare:a kitchen をスタートする。